Pırasalı mayalı poğaça

Pırasalı mayalı poğaça

Pırasalı mayalı poğaça tarifi

Yoğurtlu mayalı poğaça

Yoğurt sulu mayalı poğaça

Peynirli pırasalı mayalı poğaça

Pırasalı mayalı poğaça yaparken maya olarak aktif maya kullandım. Aktif maya gerçekten çok çabuk aktif hale geliyor. Aktif maya derken mayanın türünden bahsediyorum. Marka anlaşılmasın :) 

Poğaçaya başlarken çok sevdiğim pamuk poğaça tarifini uygulamak istedim ama evde süt olmadığını farkedince yoğurt kullanayım dedim. Ben yoğurdumu kendim yapıyorum satın alırsam da doğalını alıyorum. Dolayısı ile yoğurtlarım çok sert kıvamlı olmuyor. Zamanı gelince de ekşiyor.

Pırasalı mayalı poğaça

Kimse yoğurdum ekşi demez ama yoğurt ekşiyince mutlu oluyoruz artık. Yoğurda baktığımda hayli sulanmıştı ben de poğaçaya yoğurdun suyunu koymayı düşündüm. Yoğurdun ekşimesine neden olan bakteriler aktif maya ile reaksiyona girince mayayı tetikleyip hamurun daha güzel kabarmasını sağlıyor. İyiki de koymuşum nefis oldu...

Diğer poğaça tariflerimize göz atmak isterseniz

Sodalı pamuk poğaça tarifimize buradan

Tam buğday unlu poğaça tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir.

7- 8 su bardağı kadar un

1 su bardağı yoğurt suyu veya suyuyla karışık yoğurt

1 su bardağından iki parmak eksik eritilmiş tereyağı + üzerini tamamlayacak kadar sıvıyağ

1 şişe maden suyu (200 ml)

1 çorba kaşığı aktif maya

3 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Poğaça içi için malzemeler

Kaşar loru + Konya tulum peyniri

Pırasanın yeşil sapları

Dereotu + Maydanoz

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzerine

1 yumurtanın sarısı

Çörek otu

Pırasalı mayalı poğaça

Pırasalı mayalı poğaça yapımı

Sütü ılıtalım.
Bir kaba önce ılık sütü, sonra mayayı koyup kaşıkla hafifçe karıştıralım.
Sırasıyla toz şekeri, sıvı yağı ve maden suyunu da ekleyelim. Maden suyunu koyunca beyaz köpükler oluşuyor.
Unumuzu başka bir kaba eleyelim. İlk etapta üç su bardağı unu sıvı karışıma ekleyip yoğurmaya başlayalım. 
Biz 7 su bardağından 2 çorba kaşığı fazla un kullandık.
Kulak memesi yumuşaklığına gelince hamuru top haline getirip kabın üzerini ince bir bezle örtüp mayalanmaya bırakalım. Ben bir saate yakın mayalanmaya bıraktım. 
Daha sonra fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirelim. 
Poğaça içini hazırlamak için bir kapta peynir, dereotu ve yumurtanın akını karıştıralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle 10 cm çapında açalım.
Peyniri ortaya koyup üstten büzerek kapatalım. Kapatma yerini alt kısma getirerek tepsiye dizelim.
Kırk dakika kadar da 2. mayalanma işlemi için üstünü örterek tepside bekletelim. 
Beklerken fırını 180 derecede ısıtalım. 
Poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürelim. Çörek otu ve susam serpelim. 25-30 dakika pişirelim.
Afiyet Olsun.

Pırasalı Poğaça

Pırasalı mayalı poğaça

Pırasalı mayalı poğaça nasıl yapılır