Kayıtlar

Mart, 2017 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarif

Izgara Börek

Resim
Izgara Börek Tarifi Izgarada börek Döküm Tavada Izgara Börek   Bugün size çok kolay hazırlayacağınız ve çok kısa sürede pişen ızgara börek tarifimiz var. Izgarada pişmiş böreğin ilk kez otlusunu yemiş ve çok beğenmiştik. Çok hafif ve lezzetli olmuştu. Biz de ızgara böreği lor peynirli yaptık. Bazen insan pratik ve kolay tariflerle yemek hazırlamak istiyor. Kahvaltılarınız için kısa sürede hazırlanan bu böreği farklı içlerle de deneyebilirsiniz. Biz böreği ocak üstü döküm ızgarada yaptık. Döküm ızgarası olmayanlar tost makinesinde de deneyebilir. Diğer bir kolay börek tarifi için tavada börek tarifimize de göz atmanızı öneririz. Izgara Börek Malzemeleri 4 adet hazır yufka İç harcı için 400 gr kaşar lor peyniri Dereotu, maydanoz, taze nane (1 demet) Sos için 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta Izgara Börek Nasıl Yapılır Böreğin içini hazırlamak için bir kâsede böreklik peynir ve bir demet kıyılmış yeşilliği karıştıralım. Izgarayı
Yorum Gönder
Devamı

Patlıcanlı Güveç

Resim
Patlıcanlı Güveç Tarifi Patlıcan Güveç Güveçte Patlıcan Etli Patlıcan Güveç Patlıcanlı Güveç Nasıl Yapılır Patlıcanlı güveç yaparken malzemelerin en üstüne sebzeler yanmasın diye patlıcanın kabuklarını koyuyoruz. Özellikle odun fırınında pişerse bunu mutlaka yapmak gerekiyor. Aslında bu güvecin geleneksel pişirme şekli. Güveç tenceresinin üzeri alüminyum folyo ile kapatarak veya güveç tenceresinin kapağını kapatarak da pişirilip sebzelerin yanması önlenebilir. Güveci servis ederken dengeli servis yapabilmek için çukur bir servis tabağına güveç tenceresini ters çevirerek boşaltalım. Bir de patlıcanlı güveç yaparken kullandğımız patlıcanın cinsi ve körpeliği çok önemli. Biz-eğer bulabilirsek-çizgili patlıcan veya ebruli patlıcan (yöresel adı veya literatürdeki adı nedir bilemediğimiz için böyle diyoruz) kullanmaya özen gösteriyoruz.  Bölgesel olarak adları da değişiyor. Örneğin İzmir pazarlarında Manisa patlıcanı  veya Manisa alacası olarak, Kayseri'de Yamula patlıcan
Yorum Gönder
Devamı

Un Kurabiyesi

Resim
Un Kurabiyesi Un Kurabiyesi nasıl pişirilir Orijinal Un Kurabiyesi Tarifi Un Kurabiye Uzun zamandır un kurabiyesi yapmak istiyorduk ama tadı damağımızda çocukluğumuzdan kalan tadı anımsatması gerekiyordu. Şöyle ağızda dağılan bir un kurabiyesi . Bazı tarifler modifiye ediliyor ama bazı tarifler var ki orijinal halinin korunması gerekiyor. Un kurabiyesi de bizce anne tarifleri arasında korunması gereken tariflerden birisi. Çocukluğumuzda annemizin kabul günlerinde mutlaka ya un kurabiyesi olurdu ya da elmalı kurabiye. Üzerindeki pudra şekeri ve ağızda dağılan tadına bayılırdık. Un kurabiyesi tarifini Nafiye ablamızdan aldık. Un kurabiyesi ve  kalburabastı yı çok güzel yapar. Un kurabiyesini pişirirken dikkat edeceğimiz konu un kurabiyesini düşük ısıda pişirmek olmalı. Un kurabiyesi 160 derecede ısıtılmış fırında on beş dakika bile olmadan çok çabuk pişiyor. Bu güzel tarif için ablamız Nafiye Karamehmet’e çok teşekkür ederiz. Un Kurabiyesi  Malzemeleri 1 kase (250
Yorum Gönder
Devamı

Tavuklu Kapama- Rumeli Yemekleri

Resim
Tavuklu Kapama Tarifi Tavuklu Kapama Nasıl Yapılır Fırında Tavuklu Pilav Tarifi Kapama Rumeli göçmenlerinin hemen hepsinin evlerinde yapılan çok sevilen bir Rumeli yemeğidir. Genellikle bayram sabahlarında bayram yemeği olarak ve kalabalık sofralar için yapılır. Tavuklu kapama ve etli kapama olarak iki türlü yapılır. Ben bugün kayın validemin tarifi ile tavuklu kapama tarifi paylaşacağım. Kayın validem Makedonya göçmeni, 30 yaşlarında Türkiye’ye gelmiş, yemek yapmayı da orada öğrenmiş. Kayın validem kapamayı bütün tavuktan yapar, suyunu pilava koyar ve yanında da mutlaka bol maydanozlu terbiyeli tavuk çorbası yapardı. Şu an artık yemek yapmıyor. En güzel yaptığı yemeklerinden birisi tavuklu kapamaydı. Kayın validemin eli çok lezzetlidir ve bütün yemekleri çok güzeldir ama bazılarının bendeki izleri çok farklı. Onun yemeklerinden bazılarını da artık sırası ile yapıp blogumuzda paylaşmak istiyoruz. Tavuklu Kapama   Malzemeleri 1 adet bütün tavuk (bütün tavuk yerine 6 ad
Yorum Gönder
Devamı

Patlıcan-Patates-Kabak Karışık Musakka

Resim
Karışık Sebzeli Musakka Fırında Musakka Musakka Yemeği Tarifi Musakka Nasıl Yapılır Bugün patlıcan, patates ve kabak ile yaptığımız fırında karışık sebzeli musakka yemeğimiz var. Musakka dilimize arapçadan gelmiş. En sevilen ve yaygın olarak yapılanı patlıcan musakkadır. Kabak ve patates musakka da sıkça yapılır. Biz bu üç sebzeyi birden kullanarak fırında çok lezzetli bir karışık sebzeli musakka yaptık.  Musakkanın kaynağı çok net olarak bilinmemekle birlikte ortadoğu yemek kültürünün bir ürünüdür. Kısaca musakka birçok mutfak kültürünün ortak malıdır diyebiliriz.  Küçük farklarla hemen her doğu Akdeniz ülkesinde bilinmekte ve yapılmaktadır. Özellikle komşumuz Yunanistan'da üzerine beşamel sos eklenip, kaşar peyniri serptikten sonra fırınlanarak yapılıyor ve musakkaya farklı bir görünüm ve lezzet katıyor. Patlıcan-Patates-Kabak Karışık Musakka Malzemeler 3 adet kemer patlıcan 3 adet patates 4 adet kabak 300 gr dana kıyması (yağsız) 2 adet orta boy k
Yorum Gönder
Devamı

kaşar peynirli menemen

Resim
Menemen tarifi Menemen nasıl yapılır Kaşarlı menemen Yumurta yemekleri Yaz yemekleri Menemen , en klasik yaz yemeklerinden biri. Hemen hemen her bölgemizde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor. Menemenin kökeni hakkında çok çelişkili bilgiler var. Menemen , Fransız mutfağına ait bir yemektir diyenler de var Orta doğu-Arap mutfağına ait olduğunu savunanlar da var. Bazılarına göre ise Yahudi mutfağına ait bir yemek. Kim ne derse desin, neyi savunursa savunsun menemen , tam bir Akdeniz yemeği ve Akdeniz ülkelerinin tamamında bilinen bir ortak kültür ürünü. Biz bu sefer menemene biraz değişiklik olsun diye kaşar peyniri ekledik. Güzel oldu. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyoruz. kaşar peynirli menemen Kaşarlı menemen için Malzemeler 8 adet köy yumurtası 4 adet domates, rendelenmiş 1 soğan, ince doğranmış 1 yeşilbiber, doğranmış 1 kırmızıbiber, doğranmış 1 süs biberi, ince doğranmış 1 taze sarımsak, ince doğranmış(sarımsak kullanmak isteğe b
Yorum Gönder
Devamı

tepsi kebabı

Resim
Antakya Tepsi Kebabı Tepsi kebabı tarifi Tepsi kebabı Kebap tarifleri Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabı nın küçük dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabı daha vardır.  İskilip tepsi kebabı , evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.   Antakya Tepsi Kebabı Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler: 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık) 3 adet kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1 adet kapya biber 3 adet orta boy domates 1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kekik Üzeri İçin: 4 adet yeşilbiber (ç
Yorum Gönder
Devamı

fırında soslu kızartma nasıl yapılır

Resim
fırında kızartma tarifi yağsız kızartma nasıl yapılır kızartmasız şakşuka tarifi Sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir fırında kızartma tarifi. Hiç kızartma işlemi olmadan hazırlanabilen, sağlıklı olduğu kadar lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden yapılan güzel bir tarif. Kızartmalardan uzak durması gerekenler için her zaman kolaylıkla uygulanabilir. Bu yöntemle ön kızartma gerektiren bütün musakka yemeklerini (patlıcan, kabak, patates) rahatlıkla pişirebiliyoruz. Ben bu tarif için sadece biber ve patlıcan kullandım. Siz patates ve kabak da ekleyebilirsiniz. fırında  kızartma fırında kızartma yapılışı Malzemeler 1 kg patlıcan 200 gr sivri biber (acı-tatlı isteğe bağlı) 500 gr domates (rendelenmiş) 7-8 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı şeker 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi Tuz 4 çorba kaşığı zeytinyağı Fırının üst ızgarasını maksimum ayara getirerek kızdıralım. Patlıcanları alaca
Yorum Gönder
Devamı

Fırında Zeytinyağlı karışık dolma tarifi

Resim
Fırında Zeytinyağlı karışık dolma Zeytinyağlı karışık dolma İzmir usulü zeytinyağlı dolma Bu dolmayı, Makedonya göçmeni olan babaannem ve annem odun ateşi yanan kuzinede yapardı. Çocukken burun kıvırarak ve nazlanarak yediğimiz bu harika lezzetlerin değerini şimdilerde fazlasıyla anlıyoruz ve arıyoruz. Fırsat buldukça ve hatırladığımız kadarıyla bu tür geleneksel yemekler i hem denemek, hem yaşatabilmek, hem de o lezzet duygusunu tekrar yaşayabilmek için yapmaya çalışıyorum. Gerçi odun ateşinde pişmesinin verdiği o füme lezzeti yakalamak bu şekilde mümkün değil ama bir nebze olsun yaklaşıyor. Hatırladığım ve yapabildiğim şekliyle fırında dolma yapımı ve tarifini paylaşıyorum, meraklıları deneyebilir. Fırında Zeytinyağlı karışık dolma için malzemeler 25 adet kadar dolmalık biber 4-5 adet domates 2 adet kemer patlıcanı (bu miktarları zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Biz ev halkının beğenilerine göre ayarlıyoruz.) 2 su bardağı pirinç 2 adet iri kuru soğan
Yorum Gönder
Devamı

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Resim
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Kabak çiçeği dolması, Ege’nin en beğenilen ve en sevilen yemeklerindendir. Geleneksel  ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeker. Çiçek dolması diye de bilinir. Kabak çiçeklerinin dolması  kadar kızartması da çok güzel olur. Kabak çiçeği kızartması tarifimize buradan  ulaşabilirsiniz. Tarifte de belirttiğimiz gibi her kabak çiçeğinin dolması yapılmaz. Kabak çiçeği dolması veya kızartması kabağa dönüşmemiş (döllenmemiş-kısır) çiçekler kullanılarak yapılır. Kabakların ucunda bulunan çiçekler kullanılmaz. Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması doldurulmayı bekleyen taze kabak çiçekleri Malzemeleri 20 adet kabak çiçeği (boyutlarına göre adet değişebilir) 1 su bardağı pirinç 1 + 1 çay bardağı zeytinyağı 3 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 2 yemek kaşığı dolma fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda
Yorum Gönder
Devamı

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak

Resim
Ispanak yatağında bulgur köftesi;     Kışın en sevilen sebzelerinden ıspanak ile yapılan nefis bir tarifimiz var. Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak hem kolay yapılan hem lezzetli hem de sunumu çok güzel. Bulgur köftelerini yapması oyalar diye düşünmeyin sandığınızdan çok kolay olduğunu göreceksiniz. Verdiğimiz ölçüler dört porsiyonluk arzu ederseniz ölçüleri artırabilirsiniz. Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak nasıl yapılır Malzemeler 1 kg ıspanak (ya da 500 gr ıspanak yaprağı) Kuru soğan 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Bulgur köftesi için 1 su bardağı bulgur (köftelik ince bulgur) 1 su bardağı kaynar su 1/2 su bardağı un 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş) 1 diş sarımsak (dövülmüş) 1 tatlı kaşığı domates salçası Kuru kekik Kuru nane Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı) Üzerine Sarımsaklı yoğurt Biberli yağ Yapılışı Ispanakları temizleyip yıkayalım. Biz ıspanakları hazırlarken köklerini ayırıyoruz. Ispanak köklerinden mercimekli n
Yorum Gönder
Devamı