tepsi kebabı

Antakya Tepsi Kebabı

Tepsi kebabı tarifi

Tepsi kebabı

Kebap tarifleri

Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabının küçük dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabıdaha vardır.  İskilip tepsi kebabı, evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.  

Antakya Tepsi Kebabı

Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler:

1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)

3 adet kuru soğan

5-6 diş sarımsak

1 adet kapya biber

3 adet orta boy domates

1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)

1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Kimyon

Kekik

Üzeri İçin:

4 adet yeşilbiber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)

3 adet domates (dilimlenmiş)

1 çay bardağı su

Antakya Tepsi Kebabı yapılışı

Fırını 180 derecede ısıtalım.

Kuru soğanları pirinç tanesi kadar küçük doğrayalım. Sarımsakları bıçakla ince kıyalım. Bir kaba kıymayı koyalım.1 adet kapya biberin çekirdeklerini çıkaralım, yıkayalım ve çok küçük doğrayalım. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyalım ve küçük doğrayalım. Nane ve maydanozu yıkayıp, temizleyip ince doğrayalım. Hazırladığımız sebzeleri kıymaya ilave edelim. Salçayı ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğuralım. 

Antakya Tepsi Kebabı fırından çıktı, dilimlendi, servise hazır

Kıymayı fırın tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayalım. Üzeri için 4 adet yeşil biberi yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve ikiye bölelim. 3 adet domatesi de yıkayıp dilimleyelim. Biber domatesleri tepsinin üzerine dizelim.Bir çay bardağı suyu gezdirip tepsiyi fırına sürelim ve yirmi dakika kadar pişirelim. Dilimleyerek servis yapalım. Afiyet Olsun.