Fırında Zeytinyağlı karışık dolma tarifi

Fırında Zeytinyağlı karışık dolma

Zeytinyağlı karışık dolma

İzmir usulü zeytinyağlı dolma

Bu dolmayı, Makedonya göçmeni olan babaannem ve annem odun ateşi yanan kuzinede yapardı. Çocukken burun kıvırarak ve nazlanarak yediğimiz bu harika lezzetlerin değerini şimdilerde fazlasıyla anlıyoruz ve arıyoruz. Fırsat buldukça ve hatırladığımız kadarıyla bu tür geleneksel yemekleri hem denemek, hem yaşatabilmek, hem de o lezzet duygusunu tekrar yaşayabilmek için yapmaya çalışıyorum. Gerçi odun ateşinde pişmesinin verdiği o füme lezzeti yakalamak bu şekilde mümkün değil ama bir nebze olsun yaklaşıyor. Hatırladığım ve yapabildiğim şekliyle fırında dolma yapımı ve tarifini paylaşıyorum, meraklıları deneyebilir.

Fırında Zeytinyağlı karışık dolma için malzemeler

25 adet kadar dolmalık biber

4-5 adet domates

2 adet kemer patlıcanı

(bu miktarları zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Biz ev halkının beğenilerine göre ayarlıyoruz.)

2 su bardağı pirinç

2 adet iri kuru soğan

4 adet domates

¾  su bardağı zeytinyağı

½  adet limonun suyu

2 şer çorba kaşığı kıyılmış Maydanoz, taze nane, fesleğen, dereotu

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı kuru İzmir kekiği

2 su bardağı sıcak su

Limon dilimleri

Fırında dolma yapılışı

Fırında karışık dolma 

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayıp kızdıralım.

Çiğden Zeytinyağlı Dolma İçi Yapımı

Pirinci yıkayıp süzelim. Kuru soğanı küçük doğrayalım. Domatesleri rendeleyelim ve bütün malzemeyi çukur bir kaba alalım. Kıyılmış taze yeşillikleri ekleyelim. Tuz, karabiber ve kuru kekiği de ekledikten sonra karıştıralım.

Zeytinyağlı dolma yapılışı

Biberlerin saplarını kapak şeklinde kesip yıkayalım. İsterseniz kapak olarak domates veya kapya biber parçaları da kullanabilirsiniz.  Patlıcanları üçe bölelim ve içlerini dolmalık şekilde oyalım. Domatesleri de dolmalık şekilde oyalım. Biber, patlıcan ve domateslerin içlerini hazırladığımız içle çok sıkıştırmadan dolduralım. Dolma kapaklarını kapatıp dolma tepsisine dizelim. İki  su bardağı sıcak suyu ekleyip üzerini yağlı kâğıt ile kaplayalım. Yağlı kâğıdın yanmaması için de üzerini alüminyum folyo ile kapatalım ve ocak üzerinde bir iki tıkırdattıktan sonra tepsiyi önceden ısıttığımız fırına sürelim. Bu şekilde 15-20 dakika pişirdikten sonra alüminyum folyo ve yağlı kağıdı alalım.  Dolmaların üzeri kızarana kadar fırında tutalım ve fırını kapatarak tepsiyi fırından alalım. Soğuyunca limon dilimleri ile süsleyip soğuk servis edelim.

Afiyet Olsun.