Dolmalık biber turşusu nasıl yapılır
Dolma biber turşusu
Geçenlerde kuru fasulye pişirmiştik. Kuru fasulyenin yanına ne gider, ya kuru soğan ya da turşu…Pilavı unuttuk sanmayın onlar ayrılmaz ikili. Kuru fasulye pilav ikilisinin yanına sonbaharda yaptığımız içli dolmalık biber turşusunu çıkardık. Pek de güzel olmuş afiyetle yedik. Blogumuzda dolmalık biber turşusu tarifi olmadığını farkedince hemen paylaşalım istedik.
Yağlı biber turşusu tarifimize göz atmak isterseniz buradan
Domatesli biber turşusu tarifimize buradan
Turşu nasıl yapılır göz atmak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.
 |
dolmalık biber turşusu tarifi
|
Malzemeler
1 kg dolmalık biber
½ kg lahana
3-4 adet havuç
2 adet kapya biber
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
1,5 litre su
½ litre sirke
2 çorba kaşığı turşuluk kaya tuzu
1 çay kaşığı kuru nane
5-6 diş sarımsak (kabukları soyulmuş, ezilmiş)
Kereviz sapları ve yaprağı
Kapak olarak ayrıca
2 adet kapya biber
Dolmalık biber turşusu yapılışı
Bir tencereye su, sirke ve tuzu koyup bir-iki taşım kaynatalım.
Su kaynayınca ocağı söndürüp karışımı soğumaya bırakalım.
Dolmalık biberlerin saplarını kesip, çekirdeklerini çıkartalım.
Lahanayı ince kıyalım.
Bir kapta kıyılmış lahanayı 1 tatlı kaşığı sofra tuzuyla ovalım. Lahanayı süzgece alalım ve üzerinde su akıtarak fazla tuzunu atmasını sağlayalım.
Havucu küçük doğrayalım veya sulandırmadan iri rendeleyelim.
Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkarıp çok küçük doğrayalım.
Lahanalara doğranmış havuç, dereotu, doğranmış kapya biberleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştıralım.
Dolmalık biberlerin içine lahanalı karışımı dolduralım.
İki adet kapya biberi yıkayıp dolmalık biberlere kapak olacak büyüklükte kareler oluşturacak şekilde doğrayalım.
Doldurduğunuz biberleri hazırladığımız kapaklarla kapatalım ve kavanoza kapak kısımları üste gelecek şekilde sıkıca dolduralım. Kereviz yapraklarını biberlerin üzerine yerleştirelim.
Tenceredeki sirkeli, su karışımını soğuyunca kavanoza dökelim.
Turşu suyunun dolmalık biberlerin içine iyice dolması için kavanozu kapatmadan bir-iki saat bekletelim. Biberlerin içinde sıkışan hava dışarı çıkıp yerini turşu suyuna bırakınca kavanozdaki turşu suyu biraz eksik kalacaktır. Üzerini turşu suyu ile tamamlayalım.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde bir ay kadar bekletelim.
Afiyet olsun.
Dolma biber turşusu yapımı
İçi dolu biber turşusu nasıl yapılır
Yorumlar
Yorum Gönder