kıymalı kuru bamya yemeği tarifi

Kuru bamya yemeği

Kuru bamya nasıl pişirilir

Bamya yemeği

Kınalı bamya

Sebze yemekleri

Yazın,  tam da mevsiminde çok güzel kınalı bamyalar (Bornova bamyası) kurutma denemesi yapmıştım. Tahminimden de güzel sonuç almıştım. Mevsimi tekrar geldiğinde bamya nasıl kurutulur onu paylaşacağım.

kınalı bamyalar

Şimdi paylaşırsam çok zamansız olur. Yaptığım zaman paylaşmamıştım çünkü ilk defa denediğim için sonuçtan çok emin değildim ama şimdi çok fazlasıyla eminim. Kıymalı kuru bamya yemeği olarak pişirdim ve nefis oldu. Aslında kuzu kaburgasıyla etli kuru bamya yemeği olarak düşünmüştüm ama evde hazır kıymayı bulunca kıymalı yapmayı tercih ettim. Valla ev halkı çok beğendi. Bir kerelik daha var onu da etli olarak pişireceğim ilerleyen günlerde.

Malzemeler:

200-300 gr kuru bamya

200 gr kuzu kıyması

1 adet büyük boy kuru soğan (kabukları soyulmuş, doğranmış)

4 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)

4-5 çorba kaşığı zeytinyağı

½ limon suyu veya 2 çorba kaşığı koruk suyu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Ön haşlama için:

8-10 su bardağı su

½ çay bardağı sirke

2 çay kaşığı tuz

kıymalı kuru bamya yemeği 

Kuru bamya yemeği yapılışı,

Kuru bamya yemeğini yapmaya başlamadan önce;

Bir tencereye bol su koyup içine yarım çay bardağı sirke ve iki çay kaşığı tuzu koyup kaynatalım ve ocaktan alalım. Kuru bamyaları yüzeye çıkmamaları için üzerine (tabak veya tencere kapağı gibi) ağırlık koyarak 1-2 saat kadar bu sıcak suyun içinde bekletelim. Bu süre içinde bamyaların yumuşaması için beklettiğiniz su oda sıcaklığına gelir. Daha sonra bamyaları delikli bir kaşıkla sudan çıkarıp bir tabağa alalım. Böylece bamyalar taze bamya kıvamına gelecek şekilde yumuşamış oluyor.

Bir tencerede zeytinyağını kızdıralım.

Doğranmış soğanları ilave edip, soğanları sarartalım.

Kıymayı da ekledikten sonra suyunu bırakana kadar kavuralım.

Doğranmış domatesleri ve bir çay kaşığı tuzu ilave edip 3-4 dakika kaynatalım.

Bamyaları ilave edip üzerlerini örtecek kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte karıştırmadan pişirmeye devam edelim.

Bamyalar yumuşayınca limon veya koruk suyu veya üzüm sirkesi ile toz şekeri ekleyip kontrollü olarak beş dakika kadar daha kaynatalım.

kıymalı bamya yemeği 

Kıymalı kuru bamya yemeği hazırdır, ılık olarak servis yaparsanız lezzeti daha iyi alınıyor.

Afiyet Olsun.