misket köfte ile çiftlik kebabı tarifi

çiftlik kebabı tarifi

çiftlik kebabı nasıl yapılır

sebzeli kebap tarifi

sebzeli mitite köfte

köfte tarifleri

Çiftlik kebabı, herhalde çok geniş kapsamlı bir yemek adı. Tıpkı, onu hazırlayan kasaba göre kasap köftenin reçetesi nasıl değişiyorsa, çiftlik kebabı da öyle zannediyorum. Herkes kendi sebze birleşimleriyle kendi çiftlik kebabını yapıyor. Burada tek ortak nokta yemeğin en basit yahni yöntemiyle pişirilmesi olsa gerek. Ben en klasik sebze birleşimi olan bezelye, havuç ve patates kullandım. Kuzu eti kullanmak yerine de küçük misket köfteler kullandım. Siz damak tadı tercihlerinize göre farklı sebzeler kullanabilirsiniz. Köfte yerine de ister kuzu eti, isterseniz de tavuk eti kullanın.

misket köfte ile çiftlik kebabı

Malzemeler:

Köfte için:

500gr. Dana-kuzu karışık kıyma (iki kere çekilmiş)

1 çay bardağı galeta unu

1 adet yumurta

4-5 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz

Un

Sebzeleri

½  su bardağı bezelye

8-10 adet arpacık soğan

1 büyük patates (tavla zarı gibi doğranmış)

1 havuç (tavla zarı gibi doğranmış)

1 adet kapya biber (küçük doğranmış)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 adet defne yaprağı

½ demet kıyılmış maydanoz

yapılışı

Büyük bir kaba kıymayı koyalım, sonra yumurta, galeta unu, sarımsak ve baharatları ekleyelim.

Köfteyi iyice yoğurduktan sonra cevizden küçük toplar yapın.

Bir tepsiye bir su bardağı kadar un serpelim.

Köfteleri unlu tepsiye koyup, köfteler una bulanana kadar tepsiyi dairesel hareketlerle ileri geri sallayalım.

Diğer tarafta yemeği hazırlayacağımız tencereye yağı koyarak orta ateşte kızdıralım.

Arpacık soğanlarını kavuralım.

Soğanlar kavrulunca sebzeleri ekleyelim.

Soğanlar ve sebzelerle birlikte salçayı da ekledikten sonra iki üç dakika karıştırarak soteleyelim.

Tuz, defneyaprağı ve karabiberi ekledikten sonra iki su bardağı kaynar su ekleyip kaynamaya bırakalım.

çiftlik kebabı

Kanamaya başladıktan sonra köfteleri ekleyelim ve tekrar kaynamasın bekleyelim.

Yaklaşık yirmi dakika sebzeler yumuşayana ve köfteler pişene kadar orta ateşte pişirelim. Sebzeler yumuşayana kadar su eklemeniz gerekirse az az kaynar su ekleyebilirsiniz.

Yemeğin pişmesine yakın kekik ekleyelim.

Yemeğimiz pişince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp ılıyana kadar bekleyelim.

Ilık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun